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老上海记忆中的美食,老字号美味德行馆

更新时间:2018-01-13   浏览次数:

饮食,是与我们的生活最密切的,它不仅承载着乡情、情怀和记忆;甚至与文明传承都有密不可分的关系。上海人的好吃食多半都传承自江浙,德兴面馆就是苏锡帮在沪上的最佳代表。本地人爱排着大队上老店吃面,博盈亚洲,刚从东方明珠出来的游客不知就里地跟着抢一份,而其中那一份精明的味道,很多人吃不明白。对于本地人来说,没有经过时间的积淀,谈不上"味道"两个字。

德兴馆这家光绪年就在上海扎根的老面店,从140年前满屋的贩夫走卒,到今日祖孙三代围坐,小楼深处飘散出来的是真正的上海味,贩售的是那些富丽堂皇的大酒店永远都不会明白的上海记忆。它兼容了徽菜的浓油赤酱、粤菜的精致清鲜、鲁菜的考究大气等"八大菜系,十六帮别"的秘诀,经本地化改良后,形成了以"雅"见长、底蕴深厚,颇有文人情怀的本帮特色。

德兴馆的著名菜肴"虾子大乌参"被誉为"天下第一参",其乌参油光发亮,酥烂味美,一时间便成为风靡沪上的佳肴。另外"德兴馆" 的"糟钵头" 和"青鱼秃肺" 等也是别具风味的传统特色名菜,前者肥而不腻,香气芬芳,后者肉嫩味美,营养 丰富,德兴馆还对传统名菜红烧鮰鱼、乳腐扣肉等菜肴进行加工改良;深受众多食客偏好。

标签 老字号 记忆 记忆中 浇头 德兴馆